Dal mare di Stromboli, ogni giorno fresco in tavola
Ogni accostamento è frutto di antiche intuizioni, una continua ricerca e la consapevole improvvisazione dei nostri chef.
I crudi di pesce e la degustazione
Selezione di pesce** crudo del giorno
Il gambero rosso e la tartare
Gambero* rosso crudo, acqua di pomodoro, basilico, olio EVO e zeste di limone
le alici
Alici** peroncino, aceto bianco, olive bianche, menta e olio
il polpo e l'insalata
Polpo** olio EVO, limone, agio e prezzemolo
le cozze e la marinara
Cozze, olio EVO, pomodorino, aglio, vino bianco, prezzemolo, pepe e peperoncino
il pesce e il carpione
Filetto di pesce del giorno**, farina di semola, olio di semi di girasole, cipolla rossa di tropea, aceto, menta e zucchero
IL COUS COUS E I GAMBERETTI DI NASSA
Cous Cous di grano duro, gamberetti** di nassa non sgusciati, zucchine, cipolle di tropea caramellate, fumetto di gambero, olio EVO, aceto zucchero, zeste di limone, prezzemolo e menta
LA PARMIGIANA
Melanzane, salsa di pomodoro San Marzano, parmigiano, basilico, provola fresca di Vulcano, primo sale pepato, olio EVO
LA STROMBOLANA DI STEFANO
Lo Spaghetto Armando, alici salate, finocchietto, salsa di pomodoro San Marzano, olio EVO, aglio, cipolla, menta e pangrattato
I GAMBERETTI DI NASSA E LE ZUCCHINE
Lo Spaghetto Armando, gamberetti** di nassa non sgusciati, crema di zucchine, zucchine fritte, zucchine in agrodolce, olio EVO, aglio, prezzemolo, vino bianco e pepe
LE VONGOLE
Spaghetto alla chitarra fresco, vongole, olio EVO, aglio, prezzemolo, zeste di limone, pepe e vino bianco
IL CARNAROLI E LA MARINARA (minimo 2 persone)
Riso camaroli, cozze, vongole, totano**, gamberetti** di nassa non sgusciati, burro, salsa di pomodoro San Marzano, olio EVO, cipolla, aglio, prezzemolo, pepe
IL POMODORO GIALLO, LO ZAFFERANO E IL FILETTO DI PESCE DEL GIORNO
Spaghetto alla chitarra fresco, sugo di pomodorino giallo, zafferano, ricottina di vulcano, filetto di pesce del giorno, olio EVO, aglio, zeste di limone e peperoncino
I GAMBERI ROSSI E GLI AGRUMI
Spaghetto alla chitarra fresco, gambero* rosso, pomodorino, olio EVO, bisque di gambero, aglio, zeste di agrumi, vino bianco
IL PESCE E L'UMIDO (90/kg)
Pesce del giorno, pomodorino, capperi, olive nere, olio EVO, aglio, prezzemolo e vino bianco
IL PESCE E LA GRIGLIA (90/kg)
Pesce del giorno, pomodoro, limone, olio EVO, aglio, menta
LO SPADA E GLI INVOLTINI
Pesce spada*, pangrattato, prezzemolo, capperi, olive, olio EVO, aglio
IL FILETTO DI PESCE E LA CROSTA
Filetto di pesce del giorno, mandorle e pistacchio, misticanza, pomodorino, olio EVO, sale
IL TOTANO E IL RIPIENO
Totano, Pangrattato, uvetta, pistacchio, capperi, olive, aglio, cipolla, pomodorino, passito di Malvasia delle lipari, olio EVO, basilico, sale e pepe
IL PESCE FROLLATO SCOTTATO (120/kg)
Filetto di pesce del giorno frollato con accostamenti che variano a seconda della varietà del pesce proposto
LE VERDURE E LA GRIGLIA
Zucchine, melanzane, peperoni, olio, origano, menta, sale e pepe
LA CAPONATA
Melanzane, pomodoro, sedano, cipolla, olive verdi, capperi, aceto, olio EVO, menta e zucchero
LE VERDURE DI STAGIONE STUFATE
Pomodorino, olio e aglio
LA MILLEFOGLIE E LE PATATE
Patate, burro, farina, rosmarino, sale e pepe
IL POMODORINO E I CAPPERI
Pomodorini, basilico, capperi di salina, olio EVO, sale e pepe
L'INSALATA E LA STROMBOLANA
Pomodorini gialli e rossi, misticanza, iceberg, olive, capperi cipolla e basilico
IL MENU POTREBBE VARIARE A SECONDA DELLE VARIAZIONI DEL PESCATO GIORNALIERO E DELLE CONDIZIONI METEOMARINE
- Per qualsiasi informazione su sostanze o allergeni è possibile consultare l'apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta dal personale di servizio. Ai sensi del regolamento UE 1169/2011.
- Gli alimenti contrassegnati con * sono surgelati all'origine.
- Gli alimenti contrassegnati con ** sono stati bonificati con tecnica di abbattimento rapido di temperatura e decongelamento secondo reg CE 853/04 per tutelare la freschezza degli alimenti e garanzia igienica.
- È possibile ordinare 1/2 porzioni, calcolate sottraendo il 30% dal costo della porzione intera.
Contatti
Per prenotare un tavolo o per chiedere informazioni, puoi contattarci al numero