Dal mare di Stromboli, ogni giorno fresco in tavola
Ogni Accostamento è frutto di antiche intuizioni, una continua ricerca e la consapevole improvvisazione dei nostri chef.
I crudi di pesce e la degustazione
Selezione di pesce** crudo del giorno
Il gambero rosso e la tartare
Gambero* rosso crudo, acqua di pomodoro, basilico, olio EVO e zeste di limone
le alici
Alici** peroncino, aceto bianco, olive bianche, menta e olio
il polpo e l'insalata
Polpo** olio EVO, limone, agio e prezzemolo
le cozze e la marinara
Cozze, olio EVO, pomodorino, aglio, vino bianco, prezzemolo, pepe e peperoncino
il pesce e il carpione
Filetto di pesce del giorno**, farina di semola, olio di semi di girasole, cipolla rossa di tropea, aceto, menta e zucchero
IL COUS COUS E I GAMBERETTI DI NASSA
Cous Cous di grano duro, gamberetti** di nassa non sgusciati, zucchine, cipolle di tropea caramellate, fumetto di gambero, olio EVO, aceto zucchero, zeste di limone, prezzemolo e menta
LA PARMIGIANA
Melanzane, salsa di pomodoro San Marzano, parmigiano, basilico, provola fresca di Vulcano, primo sale pepato, olio EVO
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
Ricottina di Vulcano, Tuma persa, Maiorchino, provola a pera di vulcano e vastedda del Belice servita con riduzione di Passito di Malvasia delle Lipari Caravaglio e miele di Ginostra Costa Mandorla
LA STROMBOLANA DI STEFANO
Lo Spaghetto Armando, alici salate, finocchietto, salsa di pomodoro San Marzano, olio EVO, aglio, cipolla, menta e pangrattato
I GAMBERETTI DI NASSA E LE ZUCCHINE
Lo Spaghetto Armando, gamberetti** di nassa non sgusciati, crema di zucchine, zucchine fritte, zucchine in agrodolce, olio EVO, aglio, prezzemolo, vino bianco e pepe
LE VONGOLE
Spaghetto alla chitarra fresco, vongole, olio EVO, aglio, prezzemolo, zeste di limone, pepe e vino bianco
IL CARNAROLI E LA MARINARA (minimo 2 persone)
Riso camaroli, cozze, vongole, totano**, gamberetti** di nassa non sgusciati, burro, salsa di pomodoro San Marzano, olio EVO, cipolla, aglio, prezzemolo, pepe
IL POMODORO GIALLO, LO ZAFFERANO E IL FILETTO DI PESCE DEL GIORNO
Spaghetto alla chitarra fresco, sugo di pomodorino giallo, zafferano, ricottina di vulcano, filetto di pesce del giorno, olio EVO, aglio, zeste di limone e peperoncino
I GAMBERI ROSSI E GLI AGRUMI
Spaghetto alla chitarra fresco, gambero* rosso, pomodorino, olio EVO, bisque di gambero, aglio, zeste di agrumi, vino bianco
IL PESCE E L'UMIDO (80/kg)
Pesce del giorno, pomodorino, capperi, olive nere, olio EVO, aglio, prezzemolo e vino bianco
IL PESCE E LA GRIGLIA (80/kg)
Pesce del giorno, pomodoro, limone, olio EVO, aglio, menta
LO SPADA E GLI INVOLTINI
Pesce spada*, pangrattato, prezzemolo, capperi, olive, olio EVO, aglio
IL FILETTO DI PESCE E LA CROSTA
Filetto di pesce del giorno, mandorle e pistacchio, misticanza, pomodorino, olio EVO, sale
IL TOTANO E IL RIPIENO
Totano, Pangrattato, uvetta, pistacchio, capperi, olive, aglio, cipolla, pomodorino, passito di Malvasia delle lipari, olio EVO, basilico, sale e pepe
IL PESCE FROLLATO SCOTTATO (150/kg)
Filetto di pesce del giorno frollato con accostamenti che variano a seconda della varietà del pesce proposto
LE VERDURE E LA GRIGLIA
Zucchine, melanzane, peperoni, olio, origano, menta, sale e pepe
LA CAPONATA
Melanzane, pomodoro, sedano, cipolla, olive verdi, capperi, aceto, olio EVO, menta e zucchero
LE VERDURE DI STAGIONE STUFATE
Pomodorino, olio e aglio
LA MILLEFOGLIE E LE PATATE
Patate, burro, farina, rosmarino, sale e pepe
IL POMODORINO E I CAPPERI
Pomodorini, basilico, capperi di salina, olio EVO, sale e pepe
L'INSALATA E LA STROMBOLANA
Pomodorini gialli e rossi, misticanza, iceberg, olive, capperi cipolla e basilico
IL MENU POTREBBE VARIARE A SECONDA DELLE VARIAZIONI DEL PESCATO GIORNALIERO E DELLE CONDIZIONI METEOMARINE
- Per qualsiasi informazione su sostanze o allergeni è possibile consultare l'apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta dal personale di servizio. Ai sensi del regolamento UE 1169/2011.
- Gli alimenti contrassegnati con * sono surgelati all'origine.
- Gli alimenti contrassegnati con ** sono stati bonificati con tecnica di abbattimento rapido di temperatura e decongelamento secondo reg CE 853/04 per tutelare la freschezza degli alimenti e garanzia igienica.
- È possibile ordinare 1/2 porzioni, calcolate sottraendo il 30% dal costo della porzione intera.
Contatti
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